吃下一頭牛!不輸牛排超厚燒烤店 頂級和牛超滿足

記者簡佑庭/台北報導

想念烤網上滋滋作響,香氣四溢的燒烤嗎?喜歡燒烤的民眾有福了,現在不僅可以吃到頂級和牛,業者不惜重本厚切2cm的肉片,不輸牛排厚度的等級絕對讓愛肉人士大飽口福,此外,特別設計的「牛一頭」套餐專屬肉盤,大口吃肉時還可一邊品味牛肉不同部位的細膩口感。

燒烤,和牛,烤肉,美食。(圖/業者提供) ID-716463

位於台北東區仁愛圓環商圈,主打備長炭燒烤神戶種黑毛和牛與日式鍋物的『樂軒和牛專門店』,即將在11月26日正式開幕,猶如店名『和牛專門店』所述,此處燒肉及鍋物皆嚴選澳洲AACO公司,曾獲金牌獎的9+等級神戶種純血黑毛和牛,完整保留了日本和牛的傳統風味與肉質表現。

為了與精選的澳洲神戶種9+和牛匹配,業者使用成本較一般木炭高出十餘倍的備長炭直火燒烤,備長炭無煙耐燒、炭香濃郁,也由於高溫能讓和牛的表層帶有微焦的酥脆,而內層仍柔嫩多汁的最佳狀態。

燒烤,和牛,烤肉,美食。(圖/業者提供) ID-716466

經過廚藝團隊多次研究,配合牛肉十二種部位的油花與特性,賦予最適合的刀法、調味、烤法、燒烤時間。如:牛排等級的「沙朗」、「菲力」等部位,直接以排餐尺寸上桌,不需錦上添花,薄撒玫瑰鹽、胡椒後,整塊上網火烤至兩面微焦噴香後至石板靜置,厚切品味其外焦香內鮮嫩的完美熟度;油肉比例均勻平衡的「下肩胛翼板肉」,柔嫩宛如羽毛般延展的油花肌理,適合平片切法,搭配玫瑰鹽與些許胡麻油調味,突顯其自然甘美滋味。

而燒肉必點的「牛舌」肉質極富彈性,約1.5公分的厚切炭烤最能突顯其彈中帶脆的迷人口感;味道濃郁厚實的「橫隔膜」,則以角切方式處理,搭配玫瑰鹽、胡椒調味,柔軟扎實嚼感令人難忘。

燒烤,和牛,烤肉,美食。(圖/業者提供) ID-716464

如果單點不過癮,業者提供台灣燒肉首創「夢幻牛一頭」盛合,牛型木盤依部位放置牛舌,及橫隔膜、沙朗、菲力、牛小排、板腱等排餐部位,共500g(約18盎司)的超過癮份量,一次盡享牛肉精華部位各具特色的風味與口感,為嗜肉者首選!雙人套餐另附開胃小品,綜合野菜、漬物拼盤、越光米飯、蔬菜精燉雞湯、和牛炒飯及甜點(NT$5800+10%)

燒烤,和牛,烤肉,美食。(圖/業者提供) ID-716468

雖以澳洲9+級和牛為主打食材,對於其他肉品挑選亦不馬虎。精選歐洲夢幻食材之一-西班牙伊比利豬最高等級(Bellota)梅花部位,伊比利豬以橡實為食,故肉味濃郁帶有一抹核果香,油脂香甜不膩口,燒烤後更顯美味;此外,更於燒肉界首創使用法國種鵪鶉燒烤,此來自屏東飼養45日的鵪鶉(約120~150g),亦被擁有最多米其林星星的世紀名廚Robuchon(侯布雄)指定使用,鵪鶉在國外被視為頂級食材,肉質細嫩有彈性,炭烤香氣賦予更豐富滋味,並將肉汁封鎖其中。此外,還有鮮活北海道帝王蟹、波士頓龍蝦等頂級食材,由專人桌邊服務。歡慶開幕,12/31前二人點「牛一頭套餐」可享紅酒無限暢飲!

樂軒和牛專門店

地址:台北市仁愛路四段91巷9號

電話:02-2731-2233

座位:共46席(含一個10人座包廂)

營業時間:午餐11:30~14:30  晚餐17:30~22:00

<本文轉貼自 三立新聞網>

 

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