【推薦好吃鯛魚燒-Feeling 18】限量酥皮鯛魚燒！巧克力工坊特地創新 表皮酥脆內餡綿密

記者吳崑榆、潘俐雯／南投

一般甜點「鯛魚燒」嚐起來像是在吃蛋糕，但南投有一間巧克力工坊特地創新，以酥皮包覆紅豆泥或巧克力卡士達醬，製作酥皮鯛魚燒。表皮層層酥脆，內餡綿密、甜而不膩，每日限量200個，吸引老饕嚐鮮。

▲創新鯛魚燒用鐵盤製作。

迅速翻轉鐵盤，算好時間，令人食指大動的鯛魚燒，出爐囉！顧客：「哇！一層一層的耶！」一群年輕人驚呼不斷，眼前的鯛魚燒很獨特，外表淺褐色，帶著焦糖香氣。用刀切開，酥脆聲音不同一般鯛魚燒，嚐起來的滋味，讓人驚豔。

▲鯛魚燒外表淺褐色，用酥皮製成。

顧客：「感覺它的紅豆內餡是很紮實，酥皮非常的酥，搭配在一起剛剛好，不會太甜。」顧客：「在一般市面上比較少見。」

▲顧客表示鯛魚燒的皮非常酥脆。

打破鯛魚燒原有蛋糕外皮口感，利用發酵奶油桿壓，製成酥皮，和麵皮融為一體。切割成整齊的長方形，把紅豆泥或巧克力卡士達醬，切成長條狀當成內餡，撒上糖粉，放到鯛魚燒鐵盤，烤出酥脆又甜而不膩的酥皮鯛魚燒。

▲南投業者創新，做出酥皮鯛魚燒。

研發部技師林姿利：「翻轉一般對鯛魚燒的印象，把國王派的派皮做成鯛魚燒的形式，結果發現兩個非常合」南投一間巧克力工坊，把法國甜點國王派，與日式鯛魚燒結合，蹦出美味火花，每日限量200個，吸引民眾嚐鮮。

▲技師表示他們將國王派的派皮用在鯛魚燒上。

   美食特搜地

店名：Feeling 18   
地址：南投埔里慈恩街20號
電話：049-2984863

<本文轉貼自 三立新聞網>