搶訂圍爐宴 名廚名店訂席大爆滿
外帶年菜即日起預訂 部分小幅上漲
今年不少知名大廚自開餐廳,台北最熱門的有常聚、遇東方、和院和駱師父等,因大廚手藝佳、口碑好,早有熟客詢問圍爐宴與外帶年菜,但餐廳座位有限,部分圍爐宴訂位已滿,想嘗大廚手藝,快從外帶年菜下手。報導╱黃翎翔 攝影╱副刊攝影組
名廚名店的圍爐宴很熱門,熟客甚至不顧價格,只求除夕夜能訂到位,因此早早訂席,像今年5月開幕的常聚,由飯店級名廚楊華志經營,圍爐宴2輪皆額滿,單點 外帶年菜即日起~2/11開訂,含茉莉一品茶皇雞、私房稻草西施牛等,每款約限30組,竹笙花膠雞鮑翅等3種湯品則限160甕。
單點外帶名菜 有限量
而有總統御廚之稱的張華九擔任顧問的遇東方今年6月開幕,除夕圍爐每桌3萬2800元,包廂共9個、大桌4桌,公關王敏蓉表示:「包廂已訂滿,剩2大桌可供預約。」常溫外帶年菜僅推4種雞湯,限60鍋,紅燒元蹄和上湯排翅是冷凍包,不限量。
名廚溫國智所監製的和院,除夕圍爐預計推出8000~9000元的10人份桌菜,還有每人約600元的4人份桌菜,溫國智說:「目前訂位約2~3成,應會分成2輪。」單點外帶年菜會推霸王別姬鍋、松阪珍珠糕和梅干扣肉加刈包等,各限100組。
開 幕不久的駱師父醬味川客菜則由金牌大廚駱進漢經營,僅供應整套外帶年菜,預計12月中開賣,8道菜6999元。而近年名氣急速竄升的黃景龍,旗下儂來餐廳 往年未推圍爐宴,僅推整套外帶年菜,定價8500元,半套4~6人份3280元,各限300組,目前已售超過100組。
年中開幕的台中孔雀川湘食 集,除夕有4人、6人、10人份共15桌,採人頭計費,8道菜起每人800元,目前訂位約6成。外帶年菜一樣8道菜起跳,每人800元,限30組。老店金 悅軒除夕夜分2輪,桌菜1萬8800元起、最貴3萬6800元,目前12間包廂已訂滿,且候補達34組。
而台南知名阿霞飯店,部分外帶年菜小漲5%,預計 明年1/20可預訂,因明年1月初台南南紡夢時代內的分店將開幕,會首推年夜飯,但價格與內容未定。
原物料漲 年菜價格增
至 於高雄紅毛港餐廳,圍爐宴去年每桌1萬5000元,今年扣除酒水降價為1萬2800元,圍爐宴分兩輪,現已9成滿。單點年菜外帶預計12/17開放預購。 而河邊海鮮餐廳市中店圍爐宴已8成滿,能容納400多桌的香蕉碼頭分店則是6成滿,執行長陳美緻說:「因應原物料上漲,去年圍爐宴8000元起,今年 9000元起;外帶年菜去年1組6000元,今年要7000元。」
【餐廳資訊】
★常聚粵菜 (02)2751-6116
★遇東方 (02)8712-2068
★參和院 (02)2731-3833
★駱師父醬味川客菜 (02)2591-6228
★儂來餐廳 (02)2505-0891
★錢唐村 (02)2707-0858
★金悅軒 (04)2255-7942
★孔雀川湘食集 (04)2310-6696
★河邊餐廳市中店 (07)261-2168~9
★河邊餐廳香蕉碼頭店 (07)561-2258~9
★紅毛港海鮮餐廳 (07)335-3606
★阿霞飯店 (06)225-6789、(06)222-4420
FROM蘋果日報http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20141208/36252476/%E6%90%B6%E8%A8%82%E5%9C%8D%E7%88%90%E5%AE%B4%E5%90%8D%E5%BB%9A%E5%90%8D%E5%BA%97%E8%A8%82%E5%B8%AD%E5%A4%A7%E7%88%86%E6%BB%BF
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