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防範禽流感 蛋料理勿生食

衛生局提醒民眾以「六不」、「三要」防範禽流感。「六不」是不靠近、接觸、餵食禽鳥、不到禽流感流行地區參觀禽鳥、不購買來路不明的禽鳥肉品、不碰觸、販售、購買及攝食罹病禽鳥、不自行宰殺禽鳥、不生食禽鳥類製品。

「三要」是要勤洗手、要熟食、要均衡飲食、適當運動、充足睡眠和休息、減少壓力，提高抵抗力。

「禽流感病毒是不耐高溫的，其實只要吃熟蛋，就不需太擔心。」林國甯說，有的餐點業者要求蛋料理的口感，在烹調時會選擇以低溫烹煮，「但高溫才能確實殺菌」，只要溫度攝氏50度烹煮3小時、60度烹煮30分鐘、100度烹煮1分鐘，就可以有效殺菌。

國內有多處養禽場爆發禽流感，此波疫情來勢洶洶，人人聞「禽」色變，那生蛋、溏心蛋、提拉米蘇還可以吃嗎？醫師表示，熟食較安全，民眾不須過度恐慌。 記者鄭清元／攝影

國內有多處養禽場爆發禽流感，此波疫情來勢洶洶，人人聞「禽」色變，那生蛋、溏心蛋、提拉米蘇還可以吃嗎？醫師表示，熟食較安全，民眾不須過度恐慌。

林口長庚大學新興病毒研究中心主任施信如表示，任何食物還是以熟食比較安全，因為禽流感病毒在高溫70度以上的環境中就無法生存，所以宜避免食用生雞蛋、 半生不熟的蛋，或蛋未全熟製成的食品，例如提拉米蘇、慕斯等。她說，就算不是為了防範H5N8病毒，熟食也可以防範感染其他病毒。

至於充滿鵝毛的羽絨衣有沒有可能存有病毒？施信如說，民眾不用擔心，因為鵝毛經過長期乾燥的過程，病毒理論上是不存在的；一般來說，在溫度低的環境中，病毒比較容易生存，活上幾周都有可能。

前衛生署長李明亮也表示，雖然民眾都知道應該要熟食，但雞蛋上常沾有雞糞，有時摸了蛋又摸了別人，很容易把病毒傳出去，而病毒又很容易停留在腸胃，因此呼籲民眾摸完蛋後一定要徹底洗手。

避免寵物禽鳥 與野鳥接觸

如果家中有養寵物禽鳥，要注意什麼？疾管署表示，家裡有養寵物禽鳥的民眾，應把寵物禽鳥關在籠子內，避免與野鳥直接接觸，在清理禽鳥排泄物時，應戴口罩及膠質手套，清理完畢應用肥皂洗淨雙手；一旦寵物禽鳥死亡，需以一般廢棄物標準處理，勿任意棄置。

毒物科醫師林杰樑的遺孀譚敦慈日前在臉書披露，H5N2、H5N8禽流感高病原性是指對雞、鴨、鵝的傳染性以及高致死率，目前尚未出現禽傳人的案例，而且需與受感染的禽類長久密切接觸者，才有可能被感染。

但為求小心起見，疾管署提醒在禽場工作的人員，要加強自我防護，若出現類似流感症狀，如發燒、 咳嗽、肌肉痠痛等症狀，應戴上口罩儘速就醫，並向醫師說明職業及接觸史。

此外，疾管署也提醒民眾，應避免使用生雞蛋敷臉，不要接近養殖場及餵食禽鳥，尤其是小孩不要餵食野鳥、鴿子；不買來路不明的禽肉、不要自己宰殺禽肉；碰觸 到禽鳥糞便，請先用肥皂水洗淨並噴上酒精消毒；而且不要揉眼睛、不要挖鼻孔、咬手指頭、打噴嚏務必罩住口鼻；勤洗手，少去不通風、人多的公共場所，這都是 自我保護的方法。

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