台北/3個10元紅豆餅 爆餡皮脆料又香
【欣傳媒╱記者楊淑伶/台北報導】
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什麼東西都漲價,但是在熱鬧的台北市區,竟然可以買到3個10元的紅豆餅,換算下來1個也才3.3元,特別的是餡料可都不馬虎,像是紅豆口味,都是老夫妻每天純手工製作,一鍋紅豆要熬煮3個多小時,每一口都吃得到紅豆顆粒;常常才一營業就大排長龍,晚了可能就吃不到了。
烤盤裡面塗上奶油,再把滿滿的紅豆餡料放進去,等到外表烤的酥酥脆脆,老板娘再把另外一邊蓋起來,飽滿厚實的車輪餅就完成了,麵皮外面還看得到裡頭一層層紅豆餡,多到都快滿出來,每一口都吃的到紅豆顆粒,料多實在的紅豆餅竟然只要3個10元,等於花一個銅板就能幸福飽足一下午了。
「盡量能便宜就便宜,也不想造成大家負擔,就薄利多銷啦!」60多歲的老夫妻笑得靦腆,小推車就在南港區的東新國小旁擺了20多年的攤子,每天下午3點營業,往往攤子還沒準備好,就有人一個接著一個來排隊,賣到晚上6、7點就賣完。在採訪過程裡,記者運氣好,跟著排隊人潮等了20分鐘後,才買到熱呼呼2包紅豆餅,正準備要大快朵頤時,正好排在後頭的小姐,一口氣點了25包,等於買了75個……。
王老闆說紅豆口感甜而不膩,好吃的秘訣,就是這鍋純手工餡料,特選紅豆要先悶煮2至3個小時,再加糖熱炒約1小時,才能熬煮出綿密又紮實的口感,每天限量1鍋。此外,綿密柔滑的奶油更是人氣口味,一咬開餡料塞得滿滿滿,濃郁奶香,不斷飄散,像是在嘴裡跳舞一般。愛吃鹹口味的您,也能選擇浸在麵皮裡的滿滿的蘿蔔絲,從內餡到外皮,老夫妻全都手工製作,一個注意烤盤火侯,一個負責客人訂單,兩人互相扶持,讓這個古早味十足的紅豆餅,飄香20多年。