記者朱璟柔/台北報導
台北東區又添下午茶新戰火,由杏子餐飲從日本東京引進的「杏桃鬆餅屋」,在台灣台北東區落角海外一號店,將東京原宿的美味帶給台灣消費者;雖然是美式鬆餅,卻經過日本廚師巧手改造,塑造成全新鬆餅風味,讓台灣消費者體驗「新和風茶寮洋食」的鬆餅風格。
杏子餐飲集團在2007年將日本九州杏子豬排引進台灣後,今夏再度引進日本東京「裡原宿貓街」的人氣午茶品牌,並選擇台北東區落腳,將原宿店充滿藝術與流行藝廊陳設、從食材、食器,原汁原味搬進台北。公關經理龔臻瑜說:「食材除了雞蛋採用台灣苗栗土雞蛋,其他包括小麥粉、鮮奶油等,全都由日本空運來台,但價格和一般午茶店一樣,甚至更划算。」
●厚達4公分的鬆餅軟Q軟Q,而且是海外紀念款、連日本原宿本店都沒有呢。(圖 /業者提供)
龔臻瑜表示,店長門崎杏子特地選用北海道小麥粉調配出鬆餅漿,口感鬆軟Q彈,再搭配多樣鹹甜食材,如香濃的北海道生乳鮮奶油,及上好的帕瑪生火腿等;為了海外一號店開幕,門崎店長特別研發出每片厚達4公分的「蘇芙蕾厚鬆餅」,是海外一號店紀念款,保證是全台最厚鬆餅。
有別於傳統美式鬆餅,杏桃鬆餅屋砸重金進口水蒸式煎台,在均溫受熱的煎盤上製作,讓杏桃鬆餅呈現金黃色澤,而鬆綿Q彈的獨特口感,即使放涼仍能嚐得出小麥粉香氣;而厚達4公分的蘇芙蕾厚鬆餅,在製作上也別於店內一般鬆餅,烘烤流程較為繁複,才能呈現出蓬鬆度,搭配奶油或楓糖漿,帶出最單純的鬆餅原味,套餐價250元含160元飲品。
●來自美國的杏桃、日本的鬆餅,搭配起來清爽好吃,在炎熱的夏天再配上一口冰淇淋,真的超幸福!(圖/業者提供)
甜點系鬆餅首推「杏桃馬斯卡彭鬆餅」,閃動誘人色澤的水嫩杏桃,是選用美國加州杏桃乾泡軟24小時後,添加酒及糖熬煮至軟嫩入味,粒粒飽滿甜香。顧客可依個人喜好,搭配義大利軟質起士代表馬斯卡彭起士、北海道鮮奶油或杏桃酸奶油醬料,套餐價250元含160元飲品。
主張鬆餅不僅僅只跟甜點畫上等號,而可以變化出當正餐享用的「食事系鬆餅」,業者精選四款原宿店最受歡迎的鹹味鬆餅,搭配新鮮爽口的生菜沙拉,提供與眾不同的鬆餅風味。其中「帕瑪生火腿奶油起士鬆餅」是選用上好的帕瑪生火腿,磚紅色澤微帶一點木香,口感細滑柔嫩,切下一口大小鬆餅,夾上火腿及多樣生菜,再抹上香濃奶油或起士,口感層次豐富,套餐價330元,可選擇160元飲品一杯。
原文網址: 台北東區午茶再添戰火 4公分日式鬆餅全台最厚 | ETtoday消費新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20130529/214514.htm#ixzz2V7JrdbLh
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