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最便宜米其林「添好運」怎麼吃？官方推薦8道必吃小點

記者陳姿吟／台北報導

被譽為「全世界最便宜的米其林餐廳」─添好運於7月26日在台北試營運後，隨即掀起一波港點旋風，光是首周末就賣出3,000個酥皮焗叉燒包。連續六年摘 下米其林一星的「添好運」，究竟有著甚麼樣的美食魔力讓各國旅客赴港必吃、登台後讓民眾不惜排上5個小時也要吃到呢？ETtoday東森旅遊雲獻上8款添 好運台北店官方推薦必吃熱門港點，供雲友們搶先「聞香」。

「平民價格也可以吃到米其林級的美味！」一手創辦添好運的主廚麥桂培曾這麼說。麥桂培對於點心堅持「現點現蒸」，食材的講究細心，讓香港米其林不到一年的時間就獲得米其林一星級肯定，也創造麥桂培「平民米其林師傅」傳奇。添好運餐廳的「四大天王」酥皮叉燒包、黃沙豬潤腸、香滑馬來糕及香煎蘿蔔糕，其中王中之王便是「酥皮焗叉燒包」，顛覆叉燒包傳統蒸法，麥主廚用「烤」的叉燒包口感又酥又綿，特調的獨家麵粉是經過11道工法，現點現做來展現師傅絕佳功夫！

 
▲添好運餐廳港點「四大天王」中的王中之王─酥皮焗叉燒包，顛覆傳統用蒸的作法，烤出香酥、鹹中帶甜的獨特美味。（圖／記者陳姿吟攝）

「香煎蘿蔔糕」在製作過程中不加一滴水的製法，表皮經過油煎後微焦，一口咬下與滑嫩口感中帶有蘿蔔塊，是添好運獨有的蘿蔔糕口味；「香滑馬來糕」經過長時間的發酵，時間拿捏得精準與否得看師傅功夫，極鬆軟的口感，嚼進口中黑糖的香氣即散開，「口齒留香」是最貼切的形容。

 
▲「香煎蘿蔔糕」作法不添加一滴水，卻有極滑嫩的口感；「香滑馬來糕」鬆軟的黑糖香氣，嚐完口齒留香。（圖／記者陳姿吟攝）

 

▲「韮王鮮蝦腸」透光的腸粉偏滑Q，嚐得到鮮脆蝦仁；晶瑩剔透的「鮮蝦波菜餃」滿滿的新鮮波菜裹蝦肉，飽足感十足。（圖／記者陳姿吟攝）

 
▲滷得透如入骨的「鮑汁燜鳳爪」入味卻不過爛。（圖／記者陳姿吟攝）

   
▲「賽螃蟹春捲」、「青芥末明蝦捲」同樣酥脆外皮卻因內容物口感大不相同，燙口不燙手。（圖／記者陳姿吟攝）

 
▲為堅持麥桂培師傅現點現做的原則，台北的添好運每天有30位港點師傅輪班製作料理。（圖／記者陳姿吟攝）

  
▲麥桂培師傅被譽為「平民米其林英雄」。（圖／本網資料照，記者陳姿吟攝）

籌備一年的台北添好運是由忕吉小吃公司總代理，執行長林晉頡表示，添好運進軍台灣，食材因重視生鮮，因此仍多以台灣在地為主，醬料香料則以新加坡進口，正宗的香港傳統口味與台灣現有的港點市場有區隔；在價格的部分因許多東西由新加坡進口，因此餐點價位會比香港貴四至五成，約與新加坡相當；林晉頡更表示，添好運在台灣目前以穩定為原則，希望明年可擴點至台中、五年內目標10家店；台灣首間添好運台北車站店目前已在試營運階段，預計8月底正式開幕。

 
▲忕吉小吃公司執行長林晉頡表示，添好運進軍台灣五年內目標10家店。（圖／記者陳姿吟攝）

【店家資訊】
添好運站前店
地址：台北市中正區忠孝西路一段36號1樓
電話：（02）2370─7078
試營運營業時間：11：30至22：00
菜單價位：酥皮叉燒包118元、香滑馬來糕98元、香煎蘿蔔糕98元、韮王鮮蝦腸128元、鮑汁燜鳳爪118元、鮮蝦菠菜餃98元、賽螃蟹春捲98元、青芥末明蝦餃128元，詳細價格請參考店家菜單。

FROM東森新聞雲http://travel.ettoday.net/article/383604.htm