你吃過嗎？比人臉還要大！ 義式碳烤「戰斧牛排」
「戰斧牛排」 光聽名字就很震撼人心，重達1.5公斤、厚達5公分的原始肉塊，從牛隻的第7至14隻肋骨切製所得，一頭牛僅能切出10客，因而更顯珍貴。涵蓋安格斯極黑牛最精華的部分，肉塊比人臉還要大！
看起來很狂野，吃起來肉質層次卻很細膩，最特別的是以美國最道地的波本威士忌酒作為牛排醬汁，狂野原始的戰斧牛排搭配威士忌酒香概念，傳達粗曠帶有成熟男 人的味道，主廚已經先將醬汁內的酒精處理揮發掉，剩下的是波本酒特殊的焦糖與香草香氣，淋上醬汁後的戰斧牛排，吃起來肉質味道非常鮮甜，另外，還提供多達 六種佐醬選擇。
■比人臉還大的戰斧牛排。
■波本威士忌製成的戰斧牛排佐醬。
外型如斧頭般的「戰斧牛排」，其名稱主要來自於它的形狀，就像是印地安人打仗時用的戰斧（Tomahawk），肋眼部位涵蓋油脂、牛筋以及油花，肉質擁有 三種口感，主廚將牛排表面煎至酥脆，咬起來外酥卻內嫩，建議熟度為五分熟，不帶任何血水，牛排切開中間呈現鮮嫩的粉紅色，以一種粗曠的方式呈現，擺盤搭配 更是不特意加工，其配菜特別選用義式風味概念的烤小洋芋、香料麵包屑佐青醬牛番茄、生烤蘆筍、迷你紅蘿蔔及帶殼玉米筍，以碳烤方式烤出食材最原始香氣，與 戰斧牛排搭配的天衣無縫，看起來非常原始狂野，吃起來卻非常細膩。
■切塊後呈現鮮粉紅色之戰斧牛排。
在吃重頭戲戰斧牛排前，絕對不能錯過非常特別的義式綜合前菜拼盤，主廚以健康養生的蔬果盆栽的概念作為發想，黑橄欖切碎後以低溫烘乾的方式作呈現，就像是 盆栽土壤的擺盤創意鋪在開胃菜底層，可以沾醬料後沾取黑橄欖一起入口，有蔬菜水果新鮮原始風味，非常道地義式料理的傳統作法，值得一試。
■義式綜合前菜拼盤。
冬季是熱湯的季節，更是栗子成熟時候，配合當令食材，主廚以栗子風味奶油湯作為暖心料理，與戰斧牛排醬汁的波本酒香味作前後呼應，湯內加入少許波本威士忌，讓湯汁味道更有層次感，上頭的威士忌泡沫讓香氣更顯濃郁。
吃完了主菜戰斧牛排，該吃點甜的了!像小編這樣甜點控的饕客們，絕對不能錯過焦糖蘋果蛋糕再加上義大利手工冰淇淋，加入威士忌製作而成的冰淇淋，是義大利最傳統製作甜點的方法! 擁有威士忌氣息的精品甜點，從頭到尾以波本酒香的概念貫徹整個牛排宴，令人非常驚艷。
■焦糖蘋果蛋糕&義大利手工威士忌冰淇淋。
留言列表
留言列表
常用技術分析介紹 (1)