春川辣雞 一鍋二食雙享受 紅通通 道地韓國味

紅通通 春川辣雞599元
雞肉軟嫩、香辣夠味，要包生菜品嘗。

來自韓國的老闆娘張莉莉放棄高薪開設了紅通通韓味鍋物，她不賣市面上火紅的烤肉和石鍋拌飯，主打地方特色鍋物，春川辣雞、馬鈴薯排骨湯等道地好料，吸引不少人前往嘗鮮。

春川辣雞是韓國春川地區的特色小吃，有別於當地使用雞胸肉，她挑選口感較Q嫩的去

骨雞腿肉入菜，雞肉需先醃漬2天，讓肉質充分吸附辣醬的風味，再放入進口的韓式年糕、韓國魚板、高麗菜、地瓜條等7種配料，以混合辣椒粉、蒜頭、蜂蜜等 17種配料製成的韓國辣醬拌炒。有時張莉莉也會親自上陣，邊替客人服務邊聊天，她說：「炒料後我們會用高麗菜覆蓋食材，把配料燜透，等辣入味，滋味會更 好。」嘗過軟嫩夠味的雞肉，服務生會在鍋中加入白飯、海苔絲和起司與剩下的鍋料拌炒至米飯吸附辣醬、產生微微鍋巴。米飯帶著鍋巴焦香，混合起司的奶味很可 口。

張莉莉(右)和合夥人鄭明彥(左)一人負責行銷、一人負責餐飲，默契十足。

環境舒適、座位寬敞，2樓尚有大包廂可供多人聚餐。

馬鈴薯排骨湯799元
湯頭濃郁可口，排骨肉香嫩鬆軟。

冬季限定的馬鈴薯排骨湯也頗得我心，用料豐富的排骨鍋中，乳白色的濃郁湯底是以豬大骨熬製了3天的精華，再放入帶肉的大塊豬胛心排骨，頗具啃食樂趣，張莉 莉說：「我們選用溫體豬肉，肉質Q軟、口感好。」鍋中除了冬粉、韓式年糕，還加了醃漬過的韓國芝麻葉提味，排骨以小火慢煮至肉質柔軟，豬肉一咬即散，連馬 鈴薯都燉到鬆軟綿細、入口即化，再嘗一口濃郁湯頭，在冷冬中倍感幸福。

一隻雞699元
提供桌邊剪雞秀，肉Q、湯頭佳。

部隊鍋599元
可搭培根牛或梅花豬，料豐味美。

泡菜鍋599元
店內特製的天然發酵泡菜，酸辣可口，自然回甘。

餐點份量大 適合多人聚餐

張莉莉還改良韓國傳統鍋物一隻雞的做法，加入年糕、馬鈴薯、高麗菜等配料，張莉莉說：「韓國道地吃法會在最後時加入泡菜，店裡提供免費的泡菜，建議顧客可試試，品嘗另一番風味。」美中不足的是，這裡不賣個人份鍋物，建議2人以上來用餐，較好點菜。

春川辣雞一半配料還可與白飯拌炒成愛心炒飯。

安東雞699元
以帶骨雞肉燉煮，湯底辣中帶甜，十分夠味。

【其他推薦菜色】煎餅酥脆 炒年糕香濃

海鮮煎餅外皮酥脆、內層柔軟，每一口都嘗得到中卷、蝦仁、洋蔥絲等豐富配料，張莉莉說：「祕訣在於要用熱鍋冷油煎香，口感才會酥脆。」
起司辣炒年糕選用韓國年糕，與特製的辣醬拌煮，上桌時灑起司絲以噴槍加熱到融化，辣中帶著甜味，和著起司的濃郁香氣，吃來十分可口。

起司辣炒年糕280元

海鮮煎餅250元

魚卵拌飯 150元

【單點米食】魚卵拌飯 口感鮮明

以飛魚卵、海苔絲、美式生菜淋上韓國麻油，搭配白飯拌炒，十分清爽可口，還嘗得到魚卵在口中蹦開的滋味，令人回味無窮。

【美味路標】紅通通韓味鍋物

台北市光復南路280巷43號

(02)8773-7103
11:15~14:30、17:45~22:30
周一休 附近有收費停車場

報導╱孫守萱
攝影╱陳逸宏

FROM 蘋果日報http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20150120/36337262/%E6%98%A5%E5%B7%9D%E8%BE%A3%E9%9B%9E%E4%B8%80%E9%8D%8B%E4%BA%8C%E9%A3%9F%E9%9B%99%E4%BA%AB%E5%8F%97