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方形披薩天然手工餅皮 灑滿餡料、充滿嚼勁更加有靈魂

誰說披薩都是圓的！「SQUARE Pizza al Taglio 方」專賣「方形披薩」，Pizza al Taglio意指用切或剪的方形披薩，這種切片披薩源起於羅馬，在義大利深受大眾喜愛，吃法是一整模長方形披薩出爐後，再從上面剪一小塊來吃。

SQUARE Pizza al Taglio 方

營業時間：周二～周四 12：00～23：00，周五、六12：00～24：00，周一公休

地址：台北市敦化南路一段160巷39號（捷運忠孝復興站）

電話：02-2751-7998

SQUARE方形披薩每天有10多種口味，每份價格從100至180元，共有4塊，大約是三分之一A4紙大小。

有別於南義拿坡里披薩餅皮外圈厚、中心薄，北義羅馬披薩的餅皮特色是「外圈薄脆、中央Q彈」，餅身鬆軟富有彈性，底層帶脆，且整塊方形披薩灑滿餡料。

人氣No.1的MUSHROOM TRUFFLE HAM口味，以蘑菇與火腿為底，搭配奶油起司、松露與帕瑪森熟火腿。180元／份

主廚Paul表示，方形披薩靈魂在於「有嚼勁的天然發酵手工餅皮」，店內選用義大利進口的羅馬披薩專用麵粉，麵糰需經過3天慢發酵，烘烤過後就能完成酥脆輕盈帶嚼勁的餅皮。副主廚Abraham說，「傳統製法成本雖高，做出來的口味卻是無可取代。」

義式燉起司球佐紅燉肉醬，一口咬下Mozzarella起司呈現出爆漿口感，著實銷魂。1顆90元、3顆250元、5顆390元。

甫開幕一個多月的SQUARE已開發出50多種口味的方形披薩，目前基底醬料約有20多種，除了常見的番茄底與奶油底，還有像是栗子南瓜底、紅甜椒底、水 梨底、蘑菇底與松露底口味，加上各式配料做變化，簡單餡料組合不花俏也不取巧，兼顧到道地口味與品質，讓人在東區巷弄也能感受遇見義大利的驚喜。

副主廚Abraham (左)畢業於開平餐飲學校，店內餐飲品質與進貨全靠他一手打點；主廚Paul(右)是比利時人，學的是飯店管理，首次踏上台灣土地時就決定要開店賣披薩。