瑪格麗特Extra 冠軍拿坡里披薩

SOLO PIZZA Napoletana 日本海外首間分店

瑪格麗特Extra披薩 238元/10吋

水牛莫札瑞拉起司風味清爽，食材剛好就是義大利國旗的3種配色。新開在赤峰街巷內的SOLO PIZZA Napoletana台北店，是2010年拿坡里披薩世界冠軍牧島昭成的品牌，也是日本以外海外第1間分店，實惠的價格加上道地口感，開幕就吸引排隊人潮。
報導╱蘇亘雷　攝影╱高世安

Adolfo Marletta (左)是APN協會副會長，和牧島昭成交情匪淺。拿 坡里披薩有兩大認證系統，一是頒給店家及經營者的AVPN協會，另外一個則是頒給披薩職人的APN協會，對於披薩製作的規範其實大同小異。而由於SOLO PIZZA Napoletana名古屋大須本店肩負了亞洲區APN職人受訓與認證的工作，目前台北店已有2位職人前往受訓並拿到APN認證。
除使用拿坡里高筋麵粉及海鹽，店內還用了白玫瑰酵母以及老麵酵母粉，增加麵團發酵穩定性和香氣，完全不加油與糖。而為了維持發酵品質，店內將麵團放在定溫22℃至25℃間的恆溫室，發酵8至9小時，客人點單後現做現烤，以攝氏380℃至400℃烤90秒就可出爐。

我嘗了2010年牧島拿下世界冠軍的瑪格麗特Extra，這款使用的是水牛莫札瑞拉起司，加上番茄醬、帕達諾起司與羅勒葉，如糬般嚼感的餅皮，不 但麵香迷人，還帶著木柴香氣。另一款牧島冠軍披薩，則是牧島的徒弟太田真代去年拿到世界冠軍的作品，使用豬肉腸、醃漬的蕪菁葉和煙燻莫札瑞拉起司，不加番 茄醬，有著豐潤的肉脂油香。

瑪麗娜拉披薩 298元/10吋
沒有起司，只有奧勒岡和蒜頭，可評鑑手藝。

披薩餃 288元/10吋
配料有起司與熟火腿，對折的餅皮厚而柔軟。

帕馬火腿芝麻葉披薩 298元/10吋
帕馬火腿搭配芝麻葉一起入口，鹹香有味。

牧島冠軍披薩 298元/10吋
拿坡里配方在台製造的豬肉腸，別具風味。

用餐自助式 外帶盒需另購

和日本一樣，台北店用餐也採自助式。而最便宜的10吋瑪麗娜拉披薩，在日本售價為350日幣，換算約為台幣90元，台灣則賣98元，相差不多，且已是全台最便宜，試賣後牧島還調降部分餐點價格，也取消服務費。不過外帶如果需要盒子，得要另外加價。

98元/條

【單點美食】窯烤義式香腸 鹹香不膩

牧島冠軍披薩的食材之一，以伊比利豬背油加後腿肉與黑胡椒、香草等，在台製作，吃來鹹香不肥膩。

38元/個

義式炸麵團香氣豐富

鮮奶油加上帕達諾起司粉、莫札瑞拉起司、巴西里與義大利麵等，外面裹上高筋麵粉酥炸，外酥內軟。

48元/份

窯烤馬鈴薯簡單原味

美國馬鈴薯加上鹽巴、黑胡椒、初榨橄欖油與迷迭香，使用披薩爐窯烤，帶微微柴燒香氣。

【咖啡飲料 義式風情】

和 日本店一樣，這邊的咖啡豆是採用拿坡里品牌KIMBO，義式機也是來自拿坡里的BOSCO拉霸機，濃縮咖啡苦甘香醇，風味不錯，也有拿鐵、卡布奇諾等選 擇。另外這邊也有來自義大利的Lauretana蘿莉塔娜義大利冰河水，水源來自義大利北部比耶拉省(Biella)的阿爾卑斯山脈，鈉含量低，口感柔 順，適合佐餐飲用。

濃縮咖啡45元/小

蘿莉塔娜義大利冰河水 45元/瓶

【美味路標】SOLO PIZZA Napoletana

台北市赤峰街8巷4號
(02)2550-6236
11:30~14:00 18:00~21:00
現金 周一休 附近有收費 停車場

<本文轉貼自 蘋果日報 >