極品丼 料多好澎湃   南鮪50°真材實料痛快嘗

極品丼590元
南方黑鮪魚肚油脂豐厚，宜蘭胭脂蝦柔軟鮮濃。多數台灣人對東港黑鮪魚較為熟悉，南鮪50°則標榜使用來自南半球的南方黑鮪，搭配日本空運及當日現流的本地海鮮，呈現出真材實料的澎湃感，且價格也很實在。
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

店長陳郁仁表示，食材新鮮，不需多餘烹調更能品嘗原味鮮美。南鮪50°店長陳郁仁說：「南方黑鮪分布於南緯30至50度之間較冷水域，過去大部分都外銷日本，近幾年才少量在國內販售。」陳郁仁認為：「南方黑鮪的油脂、香氣都不輸東港黑鮪魚，且一抓上漁船就以零下50度冷凍保鮮處理，衛生安全上更有保障。」

這裡標榜平價，招牌的極品丼包含1尾胭脂蝦、3片南方黑鮪魚肚，以及日本海膽、大干貝、鮭魚卵等，澎湃的視覺滿足沒話說，但看看價目表，一碗 590元，似乎也沒有比別人便宜，聽到我的質問，陳郁仁說：「我不放那些蟹管肉、玉子燒等充數，光這3片黑鮪魚肚成本大概就要300元。」

我嘗了一片約1公分厚的南方黑鮪，豐富的油脂於舌尖化開時，散發出濃郁的香氣，質地柔軟細緻，再沾點醬油、芥末入口，飽滿鮮甜更加鮮明，搭配酸甜均衡、Q彈不濕黏的醋飯入口，整體感覺頗清新。我尤其喜歡以清酒、味醂、日式醬油醃漬的鮭魚卵，在口中迸開瞬間溢散的鮮濃甘美。

總匯刺身450至700元 圖為700元
以當天進貨變化，圖為澎湖軟絲、松鯛、鮭魚、南方黑鮪魚、炙燒大干貝等。

市場海鮮丼500元
每日魚種不固定，但滋味都很鮮美。

 黑鮪魚下巴 時價 圖約350元
油脂豐富帶膠質，灑鹽烤熟，可品嘗魚肉的鮮。

魚穫視當天採買 不固定

另 一碗市場海鮮丼也很值得推薦，陳郁仁每天都會跑漁港挑買時令鮮魚，買回來後，先以冰鹽水洗過，脫去多餘的水分，讓肉質更有彈性，甜度也會更加鮮明。這天吃 到的是竹莢魚、白帶魚、松鯛、南方黑鮪魚肚、日本海膽、甜蝦和鮭魚卵等，琳瑯滿目，入口滋味也繽紛跳躍，我發現松鯛魚皮先以熱水燙過，吃起來不韌。
要提醒的是市場海鮮丼、三色丼等海鮮丼的魚鮮，都是視當天採買的魚穫而定，且南方黑鮪的皮油等特別部位，也需要預約才能吃得到。

三色丼230元
以南方黑鮪搭配另兩種魚肉，這天吃到的是鮭魚和軟Q的松鯛。

黑鮪三寶 時價 圖約800元，不定期供應 需預約
包含赤身、大腹及皮油，而油脂均勻的皮油部位是饕客最愛。

火焰鮭魚卷 400元
每份有8塊，醋飯包捲龍蝦沙拉，鮭魚炙燒後油香迷人。

【推薦菜色】烤物炸物選擇多

鹽烤雙拼包含松阪豬肉和雞腿，切薄片的豬頸肉搭配自家調製的照燒醬，肉質彈Q、鹹甜滋味順口。創意雙色串則是秋刀魚和明太子雞腿，烤熟的去骨雞腿淋上明太子醬，增添迷人海味，秋刀魚則塗抹照燒醬烤熟，吃起來不腥。
另外，炸鮮蚵則是使用日本廣島生蠔裹麵包粉油炸，麵衣酥脆，蠔肉軟滑不腥，每份有5顆，價位平實。

 創意雙色串 180元/2串

炸鮮蚵 200元

 鹽烤雙拼 330元

【美味路標】南鮪50°

高雄市林森一路160號
(07)241-2158
11:30~14:00 17:30~22:00
周一休 現金 附近不易停車

<本文轉貼自 蘋果日報http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20150818/36727025/%E6%A5%B5%E5%93%81%E4%B8%BC%E6%96%99%E5%A4%9A%E5%A5%BD%E6%BE%8E%E6%B9%83 >