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月圓人變圓？烤肉別忘吃蔬菜

中秋佳節即將到來，少不了應景吃月餅、烤肉，但高熱量食物恐讓體重直線上升。專家提醒，市售月餅、蛋黃酥熱量高，建議購買小分量分食；烤肉食材則要注意均衡與清洗，可善用菜瓜布、奶瓶刷等用具輔助，去除菜葉凹槽處的農藥與蟲卵。

台灣國際生命科學會交流溝通組召集人、中山醫學大學營養學系教授王進崑說，市售50克小月餅熱量約200大卡、60克蛋黃酥約250大卡，熱量約等於一碗白飯，建議與親友分食，每天食用量最好不超過1個，或是正餐適當減量，以免攝取過多熱量。

中秋烤肉少不了搭配蔬菜，王進崑說，蔬果最好用流動清水清洗，勿使用清潔劑以免殘留。青椒、茭白筍可用菜瓜布刷洗表面，再用奶瓶刷清洗凹槽處；高麗菜、花 椰菜需一葉一葉撥開或剪成小朵清洗；小番茄、草莓等需清除蒂頭、葉菜類切除根部3到5公分再洗，建議蔬果至少需洗3次，可去除99.9%的農藥、蟲卵或砂 石。

民眾若要在中秋賞月烤肉，中山醫學大學營養學系教授王進崑建議，可使用菜瓜布、奶瓶刷等器具清洗蔬果，並至少刷洗3次，可去除蟲卵與農藥。 記者江慧珺／攝影

台北馬偕醫院營養課長蔡一賢提醒，烤肉時要注意食材均衡搭配，民眾常忽略玉米、吐司與甜不辣屬主食類，一不小心就會吃太多；應選擇肥肉較少的肉類並盡量切薄，烤熟後可用生菜包裹，或搭配蘋果、奇異果一起吃，美味又能增加蔬果攝取量，也可用海鮮、豆製品取代。

蔡一賢也建議，市售烤肉醬又油又鹹，建議使用的醬料可與開水1：1稀釋，或用柑橘類搭配蔥、薑、蒜自製烤肉醬；飲料部分最好避免汽水可樂，建議喝無糖茶類去油解膩。

王進崑也建議民眾可自製健康蔬果汁，用300cc優酪乳、2顆奇異果、200克鳳梨、200克高麗菜、50克菠菜與50克番茄打成汁，可補充一天所需的微量元素與纖維質，若擔心生食也可將蔬菜汆燙5秒後再食用。

中秋烤肉健康不長肉祕訣

1.採購食材需留意衛生與均衡

2.用流動清水洗蔬果，可用菜瓜布與奶瓶刷輔助，刷洗至少3次

3.肉類切薄，少肥肉，烤好後可用生菜包裹，或搭配蘋果、奇異果4.可用蝦或蛤蠣等海鮮，或豆干等植物性蛋白質取代肉類

5.玉米、吐司、甜不辣屬主食類，攝取量要注意

6.烤肉醬用開水1：1稀釋，或使用柑橘類搭配蔥、薑、蒜自製烤肉醬

7.少喝汽水可樂，建議搭配無糖烏龍茶或自製冷泡茶較清爽

資料來源／蔡一賢營養師、王進崑教授

<本文轉貼自 UDN新聞網 http://udn.com/news/story/7266/1189332>