假蜜充斥怎麼辦 資深蜂農示範冷熱水簡易辨識法

龍眼蜜、荔枝蜜等產量逐年減少，價格屢創新高，市面上假蜜充斥，養蜂近40年的苗栗縣頭份市農會常務監事徐陳森指出，蜂蜜含有天然的澱粉酶，合成蜜則沒有，建議可以利用冷開水或熱開水簡易辨別，他也提醒消費者，還是要找有品牌、信譽優良農民購買，品質較有保障。

57歲的徐陳森從18歲開始養蜂，在頭份市農會養蜂產銷班當過4任班長，也曾獲神農獎的肯定，他以多年的養蜂經驗，提供消費者簡易辨別純正蜂蜜與合成蜜的方式。

他說，可以將蜂蜜與冷開水以1比10的比例倒入寶特瓶，搖晃5、6下，純正蜂蜜的泡泡不會消失，蜂蜜水呈霧狀，合成蜜氣泡很快消失，水仍是透明狀，是因為純正蜂蜜產生的泡泡是蜜蜂的唾液，蜜蜂將蜜吃進再吐出來，蜂蜜含有天然的澱粉酶，合成蜜則沒有。

另一個方式是泡100度的熱開水，一樣1比10的比例，如果是純正蜂蜜一定會變酸， 因為含有葡萄糖、澱粉酶、果糖等天然成分，會因高溫破壞掉，所以純正蜂蜜使用不能高過60度，不純的蜜泡熱水喝起來則像糖水一樣，甜甜的。

他說，蜂蜜常溫保存2年，龍眼蜜因天然葡萄糖含量約30%，栛枝蜜約40%，葡萄糖一遇到冷就容易結晶，遇到熱容易變酸，蜂蜜愈新鮮喝愈好，放久了天然營養成分逐漸流失。

資深蜂農徐陳森示範冷開水加蜜搖晃後，純蜜氣泡不會消失，水呈霧狀，合成蜜氣泡散得快，水呈透明狀。記者黃瑞典／攝影

資深蜂農徐陳森示範冷開水加蜜搖晃後，純蜜氣泡不會消失，水呈霧狀，合成蜜氣泡散得快，水呈透明狀。記者黃瑞典／攝影

<本文轉貼自 UDN新聞網>